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什么样的干炒货不能购买济南炒货告诉你

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什么样的干炒货不能购买济南炒货告诉你

发布日期:2018-12-05 作者: 点击:

随着社会的快速发展,人们的生活水平都有所提高。每人家里都时常会购买一些炒货在家里,自己平时吃着玩,有客人也可以用来作为招待使用。但是你您知道吗,有些炒货可是有潜在的危险的。济南炒货为您具体说明一下。

1、开心果:果壳发白不要买

近年来,开心果屡陷“漂白门”,一旦所使用的为非食品级的漂白剂造成有毒有害物质残留,对食用者的健康将造成危害。一些食品加工商会为了改善外观和抗真菌的目的,漂白开心果。

消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果,自然开、不漂白的开心果具有“黄壳,紫衣,绿仁”的特点。

2、核桃:双氧水氨水美白

中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示,氨水不属于合法的食品添加剂。“对核桃进行漂洗加工,是绝对不允许的”。

选购时首先看外观,优质核桃个头均匀饱满,呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味,正常核桃应有淡淡的木香,而陈果、坏果有明显的哈喇味,“美白”核桃则会有刺鼻性气味。再掂分量,感觉轻飘飘的,多数为空果、坏果。可砸开一个核桃,观察核桃仁是否新鲜饱满,包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色,如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。

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3、栗子:小心甜味剂与石蜡增甜加亮

栗子是营养价值较高的淀粉类坚果,口感香甜。然而,媒体多次曝光“糖炒板栗猫腻”,无良商贩使用甜蜜素为栗子增甜,使用工业石蜡给栗子外壳增亮。经过此番“美容”的板栗卖相出色。

选购栗子时,尽量挑选外表为自然色的,对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买。糖炒板栗通常摸上去有些黏,而加了石蜡的板栗摸上去则十分光滑,且越擦越亮。炒栗子的香甜并非来自糖,大多数板栗本身就具有甜味,炒熟的板栗每100克约含有45.7克的糖分,不加糖炒味道也同样会香甜可口。

4、花生:过氧化值屡超标

花生含油脂量较高,如果保存不当,受温度或湿度的影响,或用隔年的原料制作,都会由于原料中的油脂发生氧化,造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味,这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦,有一股哈喇味,这就是过氧化值等指标不合格造成的。

济南炒货加盟店选购花生时要尽量挑选新鲜产品,购买前最好要尝一尝,一旦有哈喇味等异味,千万不要食用。


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