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糖炒栗子的由来

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糖炒栗子的由来

发布日期:2018-08-30 作者: 点击:

山东炒货栗子

       济南炒货加盟为你讲述糖炒栗子的由来,糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。 

       山东炒货加盟告诉大家栗子营养丰富,有“干果之王”的美称,男女老少都爱这一口小吃。据说每年秋后干果店出售糖炒栗子,是早在元代就有的事。这些是手工炒栗子。用电力搅拌炒栗子,那是抗日战争胜利以后才出现的。大砂粒、饴糖、铁锅,锅下加煤,一股股甜甜糯糯的香味飘在街上,就能勾得人走不动道儿,吃到嘴中,余香满口,回味无穷,从很早的时候被京、津一代地区尚传诵着赞咏糖炒栗子的佳句:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺,门前高喊‘灌香糖’”。人们称糖炒板栗为“灌香糖”,大概的意思就是如同栗子里全是糖一样又香又甜,灌香糖’这个叫法,也延续至今. 


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